桃仁可可雪花酥
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“在原味牛軋?zhí)堑幕A(chǔ)上，將材料增增減減，就“誕生”了新的牛軋?zhí)恰Ｑ┗ㄋ质墙晷鲁霈F(xiàn)的品種，因?yàn)榧恿诵∑娓ｏ灨珊屯馊龃罅康哪谭鬯蒲┗ǘ妹Ｆ鋵?shí)掌握好材料之間的關(guān)系，甭管是“糖”還是“酥”，全都“一網(wǎng)打盡”。想要雪花酥口感硬一些，除了黃油少放點(diǎn)、奶粉多一點(diǎn)，干果和餅干等這些也不能太少，讓糖起到粘合作用即可；另外，在整形的時(shí)候也盡量擠壓一下糖團(tuán)，讓材料之間的空隙少一些，這樣吃著就很有勁兒了。反之，口感會(huì)軟一些。這個(gè)，可根據(jù)自己喜歡的口感來調(diào)整。”主料
棉花糖 150克輔料
黃油 22克 全脂奶粉 85克 大桃仁 120克 小奇福餅干 90克 可可粉 9克調(diào)料
鹽 1.5克1.材料大合影：原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少許鹽、黃油、小奇福餅干、可可粉。
2.不粘炒鍋小火加熱，黃油入鍋融化。
3.棉花糖倒入鍋中；電磁爐火力在100-300瓦之間調(diào)整。
4.用耐高溫硅膠刮刀不時(shí)攪拌棉花糖均勻受熱，全部變成糖漿狀。
5.將奶粉、鹽、可可粉混合均勻入糖漿，迅速攪拌。
6.奶粉與糖漿完全融合在一起，不粘鍋內(nèi)壁非常干凈。
7.關(guān)火，將大桃仁、小奇福餅干全部倒入糖漿中。
8.用刮刀將材料大致混合成團(tuán)。
9.用雙手揉捏成團(tuán)，盡量將固體食材全部包裹在糖團(tuán)中。
10.牛軋?zhí)悄＞咧刑崆叭錾僭S奶粉，糖團(tuán)放模具中，先用手掌按壓，再用搟面杖將表面搟平，側(cè)面用搟面杖整形。
11.略有溫?zé)峄蛘邲龊竺撃＃箍郏芮逦梢姷撞坑星懈罹€。
12.用利刀沿著切割線切條、切塊，用糖紙包裹或者直接入袋、入盒保存。
13.桃仁可可雪花酥，酥脆香甜可口！
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