早春美味一一芥菜樹葉饅頭
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“芥菜頭和芥菜葉榨汁,揉面團(tuán)。葉子榨的汁會更綠。”主料
芥菜汁 適量 面粉 500g 酵母 5g輔料
白砂糖 10g1.芥菜汁適量。
2.加酵母5克,白砂糖10克,面粉500克,揉成光滑的面團(tuán)(手工揉一百下)。
3.發(fā)酵2倍大小。再次揉勻面團(tuán)排氣。
4.取適量面團(tuán),揉圓,搓長條。
5.捏緊一端。
6.用右手大魚際,按壓面團(tuán)。
7.用切刀,從中間切一下,切出深痕,不要切斷。
8.上面一半,切斜線,一樣不切斷。
9.下面繼續(xù)切斜線。
10.用切刀,在兩斜線的中間,往里頂一下。
11.葉子就做好了。
12.放入蒸籠里。用面團(tuán)搓長條,當(dāng)做樹枝。
13.繼續(xù)擺放好。
14.靜置發(fā)酵2倍大小。
15.大火蒸15分鐘,燜5分鐘即可。
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