菲力牛排烹飪指南：從解凍到醬汁調(diào)制全流程
我們今天就來煎一塊菲力牛排啊，然后這個菲力牛排怎么做呢？還有你們喜歡的醬汁，我們先把用廚房的懶人抹布，然后把表面的血水把它吸掉，這一步很重要的啊。菲力啊其實這邊還有還是有些筋膜的。你如果想口感好，特別給寶寶吃，你可以把它切掉。很多杠精都說你煎牛排煎的好是你的鍋子好，沒問題。7.5塊錢夠差的鍋子嗎？中間凹起拉伸的鍋子煎牛排鍋燒熱放入我們的高油酸葵花籽油，鍋燒熱放入牛排。這個時候注意這個牛肉要在常溫中放置15到20分鐘，這樣的話它里面才會完全解凍間出來牛排才好。兩面煎到都出現(xiàn)交匯感的時候，關(guān)小火加入大蒜，然后在牛排上面放入迷迭香和百里香，放入黃油慢慢淋在牛排表面。這時候一定要注意，黃油放進一定開小火，然后翻面看一下它表面的焦褐感啊，美拉德反應(yīng)繼續(xù)翻面繼續(xù)你。煎完之后醒肉，一般來說像這樣的阿根廷炒是菲力的話，在牛排鍋中淋油的時間控制在兩分半左右。有些粉絲說我醒肉沒有血脂怎么辦？嗯，我這個時候教你好辦法，把一顆大蒜整塊了墊到鍋下面，把牛排不要接觸鍋底，放在大蒜上，然后放上香草鍋子，繼續(xù)開小火，那這樣的話牛肉溫度不容易流失，它又沒有接觸到鍋面，也不容易讓牛排過老。這樣的醒肉方法學(xué)會了嗎？醒肉醒好，把肉拿出來。這個底有沒有用呢？不要緊，熬醬汁特別香。準備一瓶我們的航海家干紅葡萄酒，把紅酒倒入這個黃油里面，在這個醬汁里面哎可以放點黑胡椒，再來點鹽，加兩勺的奶油攪拌均勻。奶油紅酒這個口味比較西式，如何調(diào)節(jié)我們中國人的味蕾呢？我們可以來一點蠔油，再加一點點的生抽半勺，收濃以后把醬汁里面的雜質(zhì)過濾一下，適合我們中國人口味的紅酒黑胡椒汁就調(diào)好了。把牛排切出來看一下啊，放上醬汁，然后放上我們的牛排放上百里香。呃，如果喜歡的話可以爆一點檸檬的皮下去啊，這樣很香。醒肉才能讓這塊牛排變得那么粉嫩，那么好看，所以說醒肉才是牛排控制溫度的靈。看看這嫩度，按照我的方法，煎牛排一定好吃。關(guān)注我，煎牛排不迷路。
### 煎牛排攻略：美味輕松拿捏
煎牛排是一場與火候、時間的微妙舞蹈，掌握好技巧，就能在家輕松煎出美味牛排。
首先是選肉，選一塊新鮮的菲力牛排，紋理清晰，色澤紅潤為佳。解凍也有講究，常溫放置15到20分鐘，讓肉完全解凍，煎出的牛排口感才好。
鍋具燒熱，倒入高油酸葵花籽油，放入牛排。煎的過程中，兩面煎至交匯感，關(guān)小火加入大蒜、迷迭香和百里香，再慢慢淋入黃油，注意黃油放入后要開小火，防止焦糊。煎完后醒肉很關(guān)鍵，能讓牛排更粉嫩。一般阿根廷菲力牛排，在牛排鍋中淋油兩分半左右。若醒肉沒血脂，可把大蒜整塊墊在鍋下，牛排放上面，再放上香草，小火慢醒。
醬汁調(diào)制也為牛排增色不少。準備航海家干紅葡萄酒，倒入黃油，加黑胡椒、鹽、兩勺奶油攪拌均勻。覺得口味太西式？來點蠔油和半勺生抽，收濃過濾雜質(zhì)，適合國人口味的紅酒黑胡椒汁就調(diào)好啦。
按照這些步驟，你也能煎出美味牛排，享受烹飪樂趣！
菲力牛排,煎牛排方法,醒肉技巧,醬汁調(diào)制,牛排溫度
[Q]：煎菲力牛排前牛肉需要怎么處理？
[A]：牛肉要在常溫中放置15到20分鐘完全解凍。
[Q]：煎牛排用什么鍋比較好？
[A]：文中未提及特定鍋具，一般中間凹起拉伸的鍋即可。
[Q]：煎牛排時油放多少？
[A]：文中未提及具體油量，放入適量高油酸葵花籽油即可。
[Q]：牛排煎到什么程度合適？
[A]：兩面煎到都出現(xiàn)交匯感。
[Q]：醒肉有什么作用？
[A]：能讓牛排變得粉嫩好看，控制牛排溫度。
[Q]：沒有血脂怎么醒肉？
[A]：把一顆大蒜整塊墊到鍋下面，牛排不接觸鍋底放在大蒜上，再放上香草，開小火醒肉。
[Q]：如何調(diào)制適合國人口味的醬汁？
[A]：準備航海家干紅葡萄酒倒入黃油，加黑胡椒、鹽、兩勺奶油攪拌均勻，再加一點蠔油和半勺生抽，收濃后過濾雜質(zhì)。
[Q]：煎牛排時黃油什么時候放？
[A]：兩面煎到交匯感時，關(guān)小火加入大蒜、迷迭香和百里香后，慢慢淋入黃油，放黃油時開小火。
### 煎牛排攻略：美味輕松拿捏
煎牛排是一場與火候、時間的微妙舞蹈，掌握好技巧，就能在家輕松煎出美味牛排。
首先是選肉，選一塊新鮮的菲力牛排，紋理清晰，色澤紅潤為佳。解凍也有講究，常溫放置15到20分鐘，讓肉完全解凍，煎出的牛排口感才好。
鍋具燒熱，倒入高油酸葵花籽油，放入牛排。煎的過程中，兩面煎至交匯感，關(guān)小火加入大蒜、迷迭香和百里香，再慢慢淋入黃油，注意黃油放入后要開小火，防止焦糊。煎完后醒肉很關(guān)鍵，能讓牛排更粉嫩。一般阿根廷菲力牛排，在牛排鍋中淋油兩分半左右。若醒肉沒血脂，可把大蒜整塊墊在鍋下，牛排放上面，再放上香草，小火慢醒。
醬汁調(diào)制也為牛排增色不少。準備航海家干紅葡萄酒，倒入黃油，加黑胡椒、鹽、兩勺奶油攪拌均勻。覺得口味太西式？來點蠔油和半勺生抽，收濃過濾雜質(zhì)，適合國人口味的紅酒黑胡椒汁就調(diào)好啦。
按照這些步驟，你也能煎出美味牛排，享受烹飪樂趣！
菲力牛排,煎牛排方法,醒肉技巧,醬汁調(diào)制,牛排溫度
[Q]：煎菲力牛排前牛肉需要怎么處理？
[A]：牛肉要在常溫中放置15到20分鐘完全解凍。
[Q]：煎牛排用什么鍋比較好？
[A]：文中未提及特定鍋具，一般中間凹起拉伸的鍋即可。
[Q]：煎牛排時油放多少？
[A]：文中未提及具體油量，放入適量高油酸葵花籽油即可。
[Q]：牛排煎到什么程度合適？
[A]：兩面煎到都出現(xiàn)交匯感。
[Q]：醒肉有什么作用？
[A]：能讓牛排變得粉嫩好看，控制牛排溫度。
[Q]：沒有血脂怎么醒肉？
[A]：把一顆大蒜整塊墊到鍋下面，牛排不接觸鍋底放在大蒜上，再放上香草，開小火醒肉。
[Q]：如何調(diào)制適合國人口味的醬汁？
[A]：準備航海家干紅葡萄酒倒入黃油，加黑胡椒、鹽、兩勺奶油攪拌均勻，再加一點蠔油和半勺生抽，收濃后過濾雜質(zhì)。
[Q]：煎牛排時黃油什么時候放？
[A]：兩面煎到交匯感時，關(guān)小火加入大蒜、迷迭香和百里香后，慢慢淋入黃油，放黃油時開小火。
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