干蒸魚的制作過程
二班這是做什么呀？這是汗蒸魚，我叫干蒸魚。你看到沒有？這是過去的一道老菜，你看這個都得腳回去。對，其實過去傳承的東西，它最有有它的道理是吧？對，過去你腳的干干凈凈的，而且過去的還有老作坊。你看哎它水燙了一下，七八十度的水。對，八十度哎，去掉它的粘液啊。粘液是什么呢？粘液就是去腥，它就是星。對，你看哎你看這皮全立起來了，哎也也漂亮。你看看你看看就完了，這就行，就得趕緊得過水，是不是？你看咱們用的是草魚，你看這個水里的這個年夜膜沒有這個你看這腿這其實都是臟東西，你看你看這東西多臟啊。是你看是不是啊？其實你如果說我們現在的魚又都加工這樣，姥姥說這魚不好吃腥，它這樣還能星嗎？我們可以是吧？從嘴里往里倒。對，嗯，過去要進幾位哆嗦，他這里過去還有味精，你知道吧？嗯，我就是出來蔥葉腌腌料是最好，燉料最好啊，很鮮。你要拿桿兒呢，它就不鮮了。看看，謝謝了。哎，20分鐘是吧？20分鐘啊。魚呢我建議分三段吧，因為家里條件的鍋小啊。對，呃，咱們切段，按正常的不切段。今天做旱蒸魚，蔥姜絲啊、香菇絲、冬菇絲、榨菜絲、肉絲、泡椒絲、里脊絲，用七種絲哎，七種絲倒油炒料。哎，我不緊張啊，放點香油那就不會的味道。你看就是在煸炒肉絲。好，中央廣播電視臺。你看香味都挺好啊，對一下香味就出來了。然后第三步擱這個干辣椒，干辣椒剛才顏色出來一下，帶有紅的是吧？紅牛出來了，紅牛都在路香油味道就不一樣是吧？然后這幾種這個同時的擱置就行了啊。老串兒我不敢說你要玩，你要玩啊，今天大爺沒在捧著他，少了一個。對呀對。香氣出來了吧，這個醬油啊嗯都差不多了，咱得進去。半瓶醬油沒有，半瓶多少啊？咱這個手勺一勺，其實是啊冒不冒險或正好不要靠航天提交啊。嗯好合適啊，嗯合適就行了，不是醬油不倒了啊，不倒了，不倒了啊。你看看這咱就就行了，過去就整條魚，你看啊得嘞，好，15分鐘，看一下表，好像沒帶，都16分鐘了。200對起鍋吧。走，哎呦，紅馬漂亮啊，那個俊吶，過去的他在哪？注意控制一下，上面對讓他得出湯，不出湯了。好，嗯，這一條成型的魚就叫2伯又糊弄成型了。下一步怎么做？現在是做油啊，做油膠啊。那這種純香油，那你為什么要擱倆油呢？哎呦，我看著我覺得有點浪費，刺啦一聲好好，二哥你太帥了。橫菜這個你看這是過去的這是40年前的老菜，吃魚呢先吃府。上面這個料像燉菜，咱們也是想掙錢，想掙的一個有嚼頭，一個真的真的，這是過去的咸鮮辣香味道美。我們就是一個老老廚師做飯的人，這個骨頭里邊呢還有這么點堅持，嗯，還有一點骨氣啊。這種毒氣呢就是把我們的文化，把我們這一生所學的四十多年所學的這個東西毫無保留的是吧嗯傳承給喜歡美食的這就是我們老范股的責任和擔當。對，二百上菜。就是說這里邊要是擱點肥的肉絲啊就更完美了。但是我沒想到我擱里祭司對里脊絲也貴，還差點香油啊。
### 干蒸魚制作攻略
干蒸魚作為一道經典老菜，有著獨特的魅力。下面為您詳細介紹制作攻略。
1. **前期準備**
- 食材選擇草魚，處理時要注意去除臟東西和粘液。粘液是去腥關鍵，用七八十度水燙魚可有效去除。
- 準備蔥姜絲、香菇絲、冬菇絲、榨菜絲、肉絲、泡椒絲、里脊絲七種絲用于炒料。
2. **制作步驟**
- 炒料：倒油后先煸炒肉絲，接著放入各種絲炒出香味。
- 調味：加入干辣椒，適量醬油，用手勺一勺即可，注意控制用量。
- 蒸魚：魚可切段也可不切段，蒸15 - 20分鐘，注意觀察魚的狀態，控制出湯情況。
3. **小貼士**
- 蔥葉腌料是燉料的好選擇，很鮮。
- 家里鍋小的話魚切段更易烹飪。
- 放香油可增添獨特味道，但要注意用量避免浪費。
- 這道菜咸鮮辣香，過去的做法有其道理，值得傳承。
通過這些步驟，您就能做出美味的干蒸魚啦！
干蒸魚,老菜,去腥,炒料,醬油,成型,咸鮮辣香,傳承,責任擔當
[Q]：干蒸魚去腥的關鍵是什么？
[A]：用七八十度水燙魚去掉粘液，粘液就是去腥的關鍵。
[Q]：制作干蒸魚需要準備哪些絲？
[A]：蔥姜絲、香菇絲、冬菇絲、榨菜絲、肉絲、泡椒絲、里脊絲七種絲。
[Q]：炒料的順序是怎樣的？
[A]：先煸炒肉絲，再放入各種絲炒出香味。
[Q]：蒸魚要多長時間？
[A]：15 - 20分鐘，注意觀察魚的狀態，控制出湯情況。
[Q]：用什么腌料比較好？
[A]：蔥葉腌料是燉料的好選擇，很鮮。
[Q]：家里鍋小，魚要怎么處理？
[A]：建議魚分三段，更易烹飪。
[Q]：香油放多少合適？
[A]：適量即可，避免浪費。
[Q]：干蒸魚是什么味道？
[A]：是過去的咸鮮辣香味道。
### 干蒸魚制作攻略
干蒸魚作為一道經典老菜，有著獨特的魅力。下面為您詳細介紹制作攻略。
1. **前期準備**
- 食材選擇草魚，處理時要注意去除臟東西和粘液。粘液是去腥關鍵，用七八十度水燙魚可有效去除。
- 準備蔥姜絲、香菇絲、冬菇絲、榨菜絲、肉絲、泡椒絲、里脊絲七種絲用于炒料。
2. **制作步驟**
- 炒料：倒油后先煸炒肉絲，接著放入各種絲炒出香味。
- 調味：加入干辣椒，適量醬油，用手勺一勺即可，注意控制用量。
- 蒸魚：魚可切段也可不切段，蒸15 - 20分鐘，注意觀察魚的狀態，控制出湯情況。
3. **小貼士**
- 蔥葉腌料是燉料的好選擇，很鮮。
- 家里鍋小的話魚切段更易烹飪。
- 放香油可增添獨特味道，但要注意用量避免浪費。
- 這道菜咸鮮辣香，過去的做法有其道理，值得傳承。
通過這些步驟，您就能做出美味的干蒸魚啦！
干蒸魚,老菜,去腥,炒料,醬油,成型,咸鮮辣香,傳承,責任擔當
[Q]：干蒸魚去腥的關鍵是什么？
[A]：用七八十度水燙魚去掉粘液，粘液就是去腥的關鍵。
[Q]：制作干蒸魚需要準備哪些絲？
[A]：蔥姜絲、香菇絲、冬菇絲、榨菜絲、肉絲、泡椒絲、里脊絲七種絲。
[Q]：炒料的順序是怎樣的？
[A]：先煸炒肉絲，再放入各種絲炒出香味。
[Q]：蒸魚要多長時間？
[A]：15 - 20分鐘，注意觀察魚的狀態，控制出湯情況。
[Q]：用什么腌料比較好？
[A]：蔥葉腌料是燉料的好選擇，很鮮。
[Q]：家里鍋小，魚要怎么處理？
[A]：建議魚分三段，更易烹飪。
[Q]：香油放多少合適？
[A]：適量即可，避免浪費。
[Q]：干蒸魚是什么味道？
[A]：是過去的咸鮮辣香味道。
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