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買了我的牛排，很多粉絲問牛仔骨做法，今天就來做一做。其實(shí)做牛仔骨，爆炒、燜燉都可行，先用廚房抹布吸去表面多余水分，牛仔骨也無需水洗，表面撒上鹽、黑胡椒。很多粉絲會(huì)問什么是新西蘭PS級(jí)別的牛肉，其實(shí)就是18個(gè)月以下的閹割小牛，表面同樣要淋上油，兩面涂抹均勻，然后放進(jìn)去慢煎。其實(shí)牛仔骨就是帶骨的牛小排，因其肉質(zhì)有嚼勁，所以嚼起來特別香，你也不用在乎它幾成熟，全熟亦可。這塊肉因非牛排傳統(tǒng)部位，如肉眼、西冷、菲力，卻被中國(guó)人吃貴了，不過我們中國(guó)人就喜歡這種帶嚼勁的口感，也適合做得熟一點(diǎn)吃，口感很棒，特別是帶骨邊上的肉，像大家熟知的某品某素牛排店用的就是牛仔骨，只是切法不同，我們是橫切，它是豎切，想吃牛仔骨的可以去試試。
《牛仔骨烹飪?nèi)ヂ裕簭奶暨x到美味呈現(xiàn)》

牛仔骨，因其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，深受眾多美食愛好者的喜愛。今天，就為大家?guī)硪环菰敿?xì)的牛仔骨烹飪攻略。

首先是食材挑選。在購(gòu)買牛仔骨時(shí)，新西蘭PS級(jí)別牛肉是不錯(cuò)的選擇。這種牛肉來自18個(gè)月以下的閹割小牛，品質(zhì)優(yōu)良。挑選時(shí)，要注意肉質(zhì)的色澤和紋理，新鮮的牛仔骨色澤紅潤(rùn)，紋理清晰。

接著是處理環(huán)節(jié)。先用廚房抹布吸去表面多余水分，無需水洗，然后在表面撒上鹽、黑胡椒，淋上油，兩面涂抹均勻。

烹飪方式多樣。爆炒能快速鎖住肉汁，燜燉則讓肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。將處理好的牛仔骨放入鍋中，用小火慢煎，煎至兩面金黃，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整成熟度。

牛仔骨即帶骨的牛小排，因其肉質(zhì)特點(diǎn)，嚼起來特別香，全熟也別有一番風(fēng)味。它雖不屬于牛排傳統(tǒng)部位，但獨(dú)特的口感深受國(guó)人喜愛。

不同餐廳的牛仔骨切法有所不同，有的橫切，有的豎切。大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試。希望這份攻略能幫助大家做出美味的牛仔骨！
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[Q]：牛仔骨怎么做？
[A]：爆炒、燜燉都可以，先用廚房抹布吸去表面多余水分，不水洗，撒鹽、黑胡椒，淋油涂抹均勻后慢煎。
[Q]：什么是新西蘭PS級(jí)別的牛肉？
[A]：是18個(gè)月以下的閹割小牛。
[Q]：牛仔骨需要水洗嗎？
[A]：不需要水洗。
[Q]：牛仔骨怎么煎？
[A]：表面處理好后放進(jìn)去慢一點(diǎn)煎。
[Q]：牛仔骨是帶骨的牛小排嗎？
[A]：是的。
[Q]：牛仔骨什么口感？
[A]：有嚼勁，全熟也好吃。
[Q]：牛仔骨屬于牛排傳統(tǒng)部位嗎？
[A]：不屬于，傳統(tǒng)部位有肉眼、西冷、菲力。
[Q]：不同店牛仔骨切法有啥不同？
[A]：有的店橫切，有的店豎切。