素燒鵝的做法
特別適合家用。對呀，哎那個小花一擺一個純的行行，還比較多，這道菜就做了素燒鵝。大爺您這是多吃多占啊，過就是這個，不過我得善待我自己啊。對，好好好啊，這是焯過水的冬筍絲、香菇絲、香菇、花菇都可以。對，木耳絲、胡蘿卜馬上我要切成絲。這還有一個呢啊香最主要的就是就是在這兒啊。油皮油皮有的叫腐皮，有的叫油皮皮。這個超市里都能買到西絲兒、胡蘿卜絲。我跟他們講了，豆腐必須下午不用回去，人必須要立這兒。好，備用備用胡蘿卜絲。哎，好了，切點姜末啊，小火兒去這種方法就是純是山東的刀啊啊姜末還不錯，切的很好。看看出來了吧？你不會做菜沒關系，你把刀練好，把刀鋒練好，你要起鍋燒油哈。我這個先把這個素娥那個里面的餡兒啊好好一下，老爺爺這里又該清清，對對不對？你看到沒有？這個素菜燒鵝是一道杭幫菜名菜，哎，杭幫名菜素菜。額，這是純素的菜，哎，香油的非常需要打個香辣點兒。好好好，根據個人愛好，花生油也可以。對是吧？是香油確實出來的對對它能把這個水啊這個這這些東西都給遮住。對，先來點姜，看那個上鍋里面那氣味是什么？是有味道啊。它味道就是對啊，動作嘿來刀工利落，就小東北把這弄干凈了，哎，千萬別溜達，完蛋了，物盡其用，人盡其才。竹筍下鍋煸炒，然后到時候我自己胡蘿卜卜本來本來留點流量的，大爺這一說哎，不敢留了，這個不管留了手機我都不敢留了。小公司木耳是，他說他嚇著我，你哆嗦哆。黃油老酒喝多來一點，你屁股上有鹽，鹽好，快點兒。然后胡椒哈一定要多給一點好嗎？不要說說明一點，加油。嗯，我還可以跟李軒宇國際配合多好。這蝴蝶你喜歡嗎？哦，你的蝴蝶我見過的各種做法是吧？行了吧，來點香油出鍋。哎，好，來來醬油啊，來點醬油。對對對對，放個口罩出去。我說你看得好，哎，香油炒三絲兒哎，炒四絲兒，炒四絲兒，4絲21 210。就是原來老在灶上像是講真香。大爺你聞聞這香全力香，哎，全是這真是蘇果味兒，嗯，真香，像大爺爺炒的菜。嗯，行吧，涼一涼涼一涼還要找個雞蛋啊、蛋清啊，三清加上玉米淀粉。對你看看人家是風，就當醬子用啊。對對對對，我們這叫蛋清糊。嗯，正常打就可以了，就是這樣就就可以了。嗯，它不需要特別亮滑，這就粘上了。然后再來個油豆皮兒，嗯，用水那個稍微給它印一下就行了。這是浙江產的油豆皮是吧？我們小飯館做的流程，你要看下去，嗯，它不是很難。對，但是你要是自己生做，它確實有難度挺大有是吧？難度不是難度挺大，你不是懂那樣下手，那你給大家分解一下唄，是吧？首先你看四種絲筍絲是吧？蘿卜絲蘿卜絲、木耳，你你你你你你你你你這個四這個四絲你看到沒有？選的時候把他他刀工非常精細，然后入入味兒非常準確。嗯，最重要的什么呀？你看到沒有？它從始至終沒使別的油，就是香油是吧？香油編成兩兩次下油，確保了封住了這個做出來給大家在這個這這個它實現起來了，塑料的這種香氣味全部鎖在里邊了，因為香油呢它經過這種容易揮發出來，它的香氣就是我們特殊的香氣，它跟那個咱普通油還不一樣。嗯，你看又吃的又不是那么濃的香油味，但是它的香氣你看散發出來那種陣陣的是清香。嗯，所以說這就是為什么是素菜用香油多呢，220變成燒糕二排真能說還陣陣的香氣啊，特別適合家庭用。對啊，煎一下啊。哎你看到沒有啊？少油少油，我們這還可以滴點香油。二鍋油煎，這個東西比這還得香啊。但是它上色嗯，對，上色哎三出臺詭異啊。對，但是點到為止就行，看看啊。見到見到兩面兒金黃，哎，就像二啊大人餡餅啊，這個就間OK了就好了。這個拿筷子扎一點，顏色呢哎顏色高，這個相似于廣東那個燒餅啊，哎顏色你看剛剛好，這個就可以，咱們裝盤，然后放涼，然后改變。哎，哎這么漂亮怎么好看一下，看不到。好好，這個咱們進冰箱冷卻一下哈，哎呦呵還還挺涼，經過半小時啊這個冷卻以后，嗯，確實你看到沒有涼了，顏色很好看多好啊。看看這頭，這招真快，嗯，小小東北的小刀啊，這不是這不是說刀塊用心做做的，就是給孩子們啊。可以，哎，我我你先來，我先我去摘這個蘿卜，你先你先來一會兒吧，看一一樣嗎？帶來了。嗯，你咋樣？哎，大家早早就懂事了，很漂亮啊，很漂亮。來點兒，你看你看人家很隨意，弄個小青豆啊，嗯哎弄個小花一擺兩朵花可以襯托，可以趁著好行比較多，這這道菜就做好了啊。大爺哎，看看又吃一塊兒，這才是大爺，您這是吃多多吃好吃的啊。嗯來一個，哇，這嘴張了，哎，你也來一塊兒啊。第二百已經哭了半天了。嗯，我最后你講話愛熱愛生活，我得善待我自己啊。對，別怕啊，對自己下手狠點。好吃。哥給你提，我給你提個小建議啊，這油皮呢不能拿水沖，在你這個準備之前呢，應該用一個干凈的干凈的毛巾潤濕它，哎，然后濕的給它覆蓋起來。剛才他剛才我說了，說完了以后呢，剛才他說了哎，這這樣因為因為咱們的老飯骨是沒毛巾的。現在呃下次錄節目的時候，你這個毛巾啊各方面的多準備兩個行，我跟我我我我跟我跟我司機說，大爺提的，大爺提的建議很好，嗯，但是準備的不充分，工作了是吧？你你能為了剛才你說你看看哪有毛巾啊得嘞。
### 素燒鵝制作攻略
素燒鵝，一道美味又適合家庭制作的杭幫素菜。下面為您詳細介紹制作過程：
1. **準備食材**：焯過水的冬筍絲、香菇絲、木耳絲、胡蘿卜絲，油豆皮，姜末，雞蛋，玉米淀粉。
2. **調制餡料**：將各種絲混合，加入適量鹽、胡椒、黃油老酒等調味，用香油煸炒。香油獨特的香氣能鎖住食材香味，且多下兩次油效果更佳。
3. **制作蛋清糊**：將蛋清和玉米淀粉正常打發即可，無需特別亮滑，能起到粘合作用。
4. **處理油豆皮**：不能用水沖，用干凈毛巾潤濕覆蓋備用。
5. **包制與煎制**：把餡料放在油豆皮上包好，放入鍋中煎制。少油，可滴入香油，用二鍋油煎至兩面金黃，注意上色點到為止。
6. **冷卻與擺盤**：煎好后放涼，可進冰箱冷卻半小時，冷卻后顏色好看。裝盤時可搭配小青豆、小花等，讓菜品更美觀。
按照這些步驟，您就能輕松做出美味的素燒鵝啦！
素燒鵝,杭幫菜,素菜,香油,油豆皮,冬筍絲,香菇絲,木耳絲,胡蘿卜絲,蛋清糊
[Q]：素燒鵝里可以放哪些食材切絲？
[A]：可以放焯過水的冬筍絲、香菇絲、花菇絲、木耳絲、胡蘿卜絲。
[Q]：油皮怎么處理？
[A]：不能拿水沖，用干凈毛巾潤濕后覆蓋起來備用。
[Q]：炒餡料用什么油？
[A]：全程用香油，分兩次下油，能鎖住香味。
[Q]：蛋清糊怎么調？
[A]：蛋清加上玉米淀粉正常打發就行，不需要特別亮滑。
[Q]：煎素燒鵝有什么技巧？
[A]：少油，可滴點香油，用二鍋油煎，上色點到為止，煎至兩面金黃。
[Q]：素燒鵝做好后怎么處理？
[A]：放涼，可進冰箱冷卻半小時，之后再進行擺盤。
[Q]：素燒鵝適合家庭制作嗎？
[A]：特別適合家庭制作，難度不大，味道鮮香。
[Q]：素燒鵝是哪里的名菜？
[A]：素燒鵝是一道杭幫菜名菜。
### 素燒鵝制作攻略
素燒鵝，一道美味又適合家庭制作的杭幫素菜。下面為您詳細介紹制作過程：
1. **準備食材**：焯過水的冬筍絲、香菇絲、木耳絲、胡蘿卜絲，油豆皮，姜末，雞蛋，玉米淀粉。
2. **調制餡料**：將各種絲混合，加入適量鹽、胡椒、黃油老酒等調味，用香油煸炒。香油獨特的香氣能鎖住食材香味，且多下兩次油效果更佳。
3. **制作蛋清糊**：將蛋清和玉米淀粉正常打發即可，無需特別亮滑，能起到粘合作用。
4. **處理油豆皮**：不能用水沖，用干凈毛巾潤濕覆蓋備用。
5. **包制與煎制**：把餡料放在油豆皮上包好，放入鍋中煎制。少油，可滴入香油，用二鍋油煎至兩面金黃，注意上色點到為止。
6. **冷卻與擺盤**：煎好后放涼，可進冰箱冷卻半小時，冷卻后顏色好看。裝盤時可搭配小青豆、小花等，讓菜品更美觀。
按照這些步驟，您就能輕松做出美味的素燒鵝啦！
素燒鵝,杭幫菜,素菜,香油,油豆皮,冬筍絲,香菇絲,木耳絲,胡蘿卜絲,蛋清糊
[Q]：素燒鵝里可以放哪些食材切絲？
[A]：可以放焯過水的冬筍絲、香菇絲、花菇絲、木耳絲、胡蘿卜絲。
[Q]：油皮怎么處理？
[A]：不能拿水沖，用干凈毛巾潤濕后覆蓋起來備用。
[Q]：炒餡料用什么油？
[A]：全程用香油，分兩次下油，能鎖住香味。
[Q]：蛋清糊怎么調？
[A]：蛋清加上玉米淀粉正常打發就行，不需要特別亮滑。
[Q]：煎素燒鵝有什么技巧？
[A]：少油，可滴點香油，用二鍋油煎，上色點到為止，煎至兩面金黃。
[Q]：素燒鵝做好后怎么處理？
[A]：放涼，可進冰箱冷卻半小時，之后再進行擺盤。
[Q]：素燒鵝適合家庭制作嗎？
[A]：特別適合家庭制作，難度不大，味道鮮香。
[Q]：素燒鵝是哪里的名菜？
[A]：素燒鵝是一道杭幫菜名菜。
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