韭菜炒雞蛋
簡介
因為在博客里這些“永遠(yuǎn)不發(fā)胖”的文章中帖了很多烘焙的食物和西餐，怕給大家錯覺，覺得不實用，或是抱怨和家常吃的菜相距太遠(yuǎn)。我的想法和計劃是這樣的：首先希望漂亮的、健康的和新穎的菜品讓苦于減肥和保持體重的朋友們覺得減肥或是保健不是一件特別痛苦的事情。第二呢，想趁機(jī)多介紹一些菜式和通常不常吃的東西，比如油梨、蘆筍，樹莓、藍(lán)莓、奶酪、葡萄醋等等，因為食物花樣的豐富可以帶來營養(yǎng)的豐富和均衡。第三，就是發(fā)現(xiàn)家常菜里的減肥菜、保健菜。韭菜也許是北方人的家常菜吧。有韭菜盒子，韭菜炒雞蛋等等的美食。韭菜基本會合了前幾篇文章里說的各種好處——熱量低，纖維高，蛋白質(zhì)豐富，還富含維生素C和胡蘿卜素（carotene）。而且和減肥食物大蒜和洋蔥一樣，含有揮發(fā)性精油和硫化物，可以降血脂，助消化還可以促進(jìn)血液的循環(huán)。不過韭菜一大缺點就是味道有點強烈，如果只是調(diào)味的話好好，要是正正經(jīng)經(jīng)做為主料之一，比如韭菜炒雞蛋，韭菜餡餃子、包子，不要帶去公司里熱飯，約會前也不要吃。
材料
韭菜適量，鹽適量，橄欖油1小匙，蛋清1個，雞蛋2個
做法
1.韭菜洗凈后切成一寸長的段兒，備用；2.雞蛋打散（多余的雞蛋黃怎么處置可以看這里），加少許鹽；在不粘鍋內(nèi)放1/2大勺油，油熱起波紋后放入雞蛋炒好；盛出備用；3.鍋里放1小勺油，油熱后放韭菜，快炒幾下，放少許鹽（千萬不要放太多），韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了。
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