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材料

拉面1人份，梅花肉200公克，姜片5片，水1000㏄，柴魚素3公克，鹵蛋1/2顆，筍干30公克，海帶芽50公克，豆芽菜50公克，蔥花適量，醬油50cc，味霖30CC，蠔油10CC

做法

1.取鍋，裝入梅花肉與1000㏄的水，煮約30分鐘后（中途需撈除浮末）取出肉塊，加入柴魚素后熄火即為高湯，備用。2.取50CC高湯與所有條味料混合極為鹵汁，再放入做法1的肉塊用小火燒至上色，煮到魯汁變稠，撈起肉，切片為叉燒肉3.取一大碗，加入2大匙作法2的鹵汁，再淋入作法1的高湯，盛入汆燙熟的拉面，再依序擺放上作法2的肉片、鹵蛋、筍干、海帶芽、豆芽菜、蔥花即可。