炸醬烏冬面
簡介
做菜時多花點心思，簡單的菜品也會做出大牌的味道，其實只是添加了幾種看不到但吃起來很提升口味的秘密武器，所帶來的味覺沖擊就大不相同了。其實生活也是如此，平凡的小事中花上一點點心思，平淡的生活中也會綻放五彩的閃光。一直都用干醬做炸醬面，這回改用婆婆大力推薦的面醬，是辣味的呢！為了加上我的味道，為了使口感更加“華麗”，加工，一定要加工一下！
材料
面條，面醬g100克，姜末，白糖，高湯或濃湯寶，雞蛋1個，黃瓜1根
做法
1.雞蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩； 2.鍋燒熱后倒入一點油，把雞蛋液倒入并用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固并結(jié)成小顆粒時盛出備用； 3.鍋中再倒入一點油，放入姜末，待姜末出香味后把面醬倒入；改小火，不停煸炒面醬，炒出紅油； 4.等炒出香味和紅油后，把炒好的雞蛋放入，并加入沒過所有材料的高湯； 5.如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶。如果省去這步的話，口味會大打折扣~ 6.繼續(xù)小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關(guān)火。黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭，很滿足的一餐呀！
小訣竅
囑咐幾句： 1、面醬可以換成自己喜歡的任意一種，干醬要事先用水瀉開； 2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒腌10分鐘，以去除腥味； 3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多； 4、我用的是烏冬面，切面或者超市里賣的雞蛋面都很不錯，我還試過方便面，不放料包，只用面，也很好吃~
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