臭豆腐丸子
材料
大型臭豆腐1塊，豬絞肉150公克，韓式泡菜80公克，蒜末5公克，青江菜4棵，鹽少許，鮮雞粉少許，米酒1小匙，香油1/4小匙，太白粉適量
做法
1.韓式泡菜切碎備用。2.臭豆腐以刀面壓成碎泥，放入大碗中，再加入豬絞肉、蒜末、作法1切好的泡菜和所有調(diào)味料一起拌均勻，再摔打出黏性。3.將作法2豆腐泥搓成丸子，并在表面抹上少許份量外的太白粉，放入抹油的盤子中，移入蒸鍋蒸約20分鐘后取出，每粒丸子上裝飾少許份量外的泡菜碎。4.青江菜洗凈，切除頭部，放入滾水中并加入適量份量外的鹽及油汆燙至熟透，撈出瀝干水分，排入作法3盤中即可。
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