涼拌莙荙菜
簡介
??前幾天和朋友談起小時候的美食，想起了莙荙菜，已經有近30年沒吃過了。2004年的時候去浚縣大坯山游玩，坐在車上看見當地有這種蔬菜，本來想回程時候買一些，結果回來時又沒找到，錯過了一次回味的機會，這一錯又是5年，這次朋友說新鄉有這種菜，馬上就說：“能去新鄉跑一趟，買一點回來嗎？”莙荙菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。莙荙菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型，我國農家以青梗種栽培較普遍。莙荙菜屬于藜科菾菜屬植物的葉用變種，也叫葉用甜菜、菜用甜菜、葉甜菜、牛皮菜、厚皮菜、君達菜、根達菜等。青梗莙荙菜菜外形與菠菜相似，但比菠菜的葉柄長、粗，葉片也比菠菜厚實一些，所以也有菠葉甜菜、洋菠菜、假菠菜之稱。莙荙菜的食用部分是較嫩的葉柄和葉片，口感清爽，質地柔滑，但??菜屬于粗菜，宴席上很難見到它的身影，僅供民間家常食用，可炒食、涼拌、做湯、或者用來煮湯面的配料。
材料
蒜泥，鹽，醋，香油，莙荙菜
做法
1.莙荙菜焯水.2.加蒜泥、鹽、醋、香油拌勻
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