香麻藕片
簡介
??一直想買鮮藕，一直沒功夫到菜場。今天終于在超市看到了它，只不過有些日子了，新鮮度已大打折扣，在銷售人員的介紹下還是買了一小節。? ?走在回家的路上已經想好了它的做法——香麻藕片。大男人也很喜歡，說是今后就吃這類清淡可口的菜。想想身處南方的朋友可以頓頓吃最新鮮的藕，羨慕的我直搖頭。 上次有福嫌我偷懶不貼做法，今天就勤快點兒還是介紹它的做法吧！很簡單哦！
材料
白醋，油，糖，鹽，蓮藕，蔥，青椒，花椒，清水，雞精，姜
做法
1.蓮藕去皮洗凈，切薄片放入清水去除藕粉。2.鍋內燒開水放入藕片焯1分鐘，然后放涼開水浸泡至涼，瀝干水分備用。3.另起鍋油熱后加花椒粒炸香，再加姜絲，鹽，糖翻炒糖化，加入半碗白醋，大火加熱并不斷攪動。4.最后加雞精、青椒、蔥絲，翻動后關火，淋入藕片拌勻即可。~~
小訣竅
1、 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。 2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。 3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。 4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。 5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。