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材料

黃油48g，酸奶200G，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，低粉40G，玉米粉24g，白糖45g

做法

1.黃油隔水融化，然后加入酸奶拌勻（最好全程隔熱水，不然黃油又會(huì)凝結(jié)）2.蛋黃分4次加入，與酸奶液拌勻3.過(guò)篩入低粉、玉米粉，劃十字拌勻4.蛋白加幾滴白醋，打至粗泡后分3次加入白糖，打至硬性發(fā)泡（因?yàn)閼械孟创虻邦^，就手動(dòng)打了，也很快）5.取1/3蛋白加入面糊中劃十字拌勻6.將面糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，劃十字拌勻7.將面糊倒入8寸模具中，敲振去氣泡。烤箱預(yù)熱170度，最下層烤盤(pán)裝開(kāi)水，倒數(shù)第二層放模具，烤60分鐘。烤好后平放，待冷卻后脫模