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材料

中等大小的蝦1斤，紅尖椒2個，蔥數棵，姜片4片，鹽，紅酒，油少許

做法

1.蝦剝殼，背部剪開，去腸線；蔥和紅尖椒切成等長的段狀。2.熱油鍋，放姜片、蔥段和紅尖椒爆一下，然后下蝦。3.下鹽和紅酒，蝦肉卷起變紅就證明熟了，上碟，可以吃了。

小訣竅

改善之處：上碟前勾個芡會更好，這樣蝦肉的色澤會亮很多。