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“以前經常做饅頭，都是普通的饅頭，沒有新意。看了多次美食天下，今天也想來小試身手。”

主料

高筋面 750G

輔料

白糖 適量 食鹽 適量 大棗 適量 酵母粉 適量 泡打粉 適量

1.準備好750G高筋面粉。按照500G面粉5G酵母粉，3g泡打粉的比例，我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉。另加10G白糖，3g食鹽，調勻。

2.按照500G面粉5G酵母粉，3g泡打粉的比例，我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉，將酵母粉、泡打粉事先用溫熱水調好，紅糖適量切碎后也用溫水調好。10顆大棗也預先切碎準備好。

3.將面和好。和好的面做到三光：面光、手光、盆光。開始發面。利用發面的機會，我先去長江上游個泳。

4.一個小時后，當面發好是原來的兩倍大時，就發好了。這時我也游完泳了。

5.開始揉面，將發好的面里的空氣全部排空，這個過程約半個小時，一定不要嫌麻煩。將揉好的面做成大小均勻的饅頭胚子，再醒個20分鐘。就可以開火蒸了。

6.當看到出氣后再蒸25-30分鐘，就可以關火了。這時，現不要急著打開蓋子，等自然冷區5-10分鐘后再打開。看，這就是成品。