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簡介

今天學了一種叫做“燜”的烹調手法，迫不及待就想馬上試驗了。先說明一下：熟燜法是指主料經腌制油炸等方法制熟后，再加副料、味料、湯水燜至將收汁時勾芡成菜的烹調方法?？粗行┏橄蟀?，沒關系，我來看圖說話。 這樣燜燒出來的帶魚比我以前做過的都要好吃，除了過程麻煩一點，還是值得試一試的。

材料

帶魚，番茄，雞蛋，蔥，醋，生粉，姜，料酒，糖，鹽，油，醬油

做法

1.先將帶魚洗凈切成段 2.用料酒、鹽、油、醬油、姜絲腌制十五分鐘 3.然后加入雞蛋攪拌均勻 4.每塊沾上生粉 5.放置油鍋里炸成金黃色，裝盤 6.下西紅柿和自調的醬料（料酒、糖、鹽、油、醬油、醋），炒成醬泥，再下帶魚，蓋上鍋蓋，等汁水收盡時，起鍋，灑上芝麻和蔥花就行了。