四季蔬菜餃
簡介
? ? 很久沒有動手做面食了,一個是懶,還有就是怕做很多吃不完,今天邀請了叮咚和她媽媽來我家吃飯,因為阿姨周六就要回去了,所以我一直想請他們的,又覺得去外面吃沒有在家吃的舒服,所以干脆就叫他們來我家玩了~餃子的味道非常不錯,tracy吃得很撐,還跟我說明天上班要把剩下的餃子打包中午吃.我只吃了7個,因為中午飯吃的很晚,所以吃飯的時間還沒餓,實在也吃不下了~先上成品~
材料
肉餡0.5斤，胡蘿卜，冬菇，青椒，尖椒，玉米粒，雞蛋2個，料酒，香油，五香粉，味精，胡椒粉，蠔油，醬油，鹽，雞精
做法
1.和面(燙面)：在面粉里放一個雞蛋，少許鹽，然后用溫水慢慢倒入面粉中，一邊倒水一邊攪拌，直到面粉變成雪花般片狀.2.揉面/醒面：把面團揉得表面變得光滑，大概需要半小時左右，然后放到面盆蓋上蓋子醒1-2小時.3.和餡：在肉餡里加入少許水把肉汆開，然后加入所有調味料，一個方向攪拌，大概味半小時左右.4.把各種蔬菜都切成末，擠干菜汁，然后放入味好的肉餡中，再加入食用油攪拌均勻即可~5.這幾個我包的，后來他們過來幫我一起包~一共55顆，4個人~6.第一鍋先蒸的，因為面粉里加了雞蛋，所以面皮很筋~7.這邊一鍋開始煮了~
小訣竅
1.因為我做了兩種餡,另外一種就是把肉餡換成了雞蛋,步驟差不多,只不過是先把雞蛋炒熟后搗碎然后和蔬菜攪拌即可~ 2.揉好的面團一定要蓋蓋子醒,不然水分會跑掉~