宮保雞丁
簡介
一直不敢嘗試魚香肉絲，宮保雞丁這樣的大眾菜，因為太大眾，吃過了太多種口味，好吃的，不好吃的閱過N次，敏銳的嗅覺自然會對這太大眾的菜品無比挑剔。可不挑戰一下，就永遠不會知道自己做出的到底是什么味道。再者說，愛不愛吃是一回事，會不會做則是另外一回事，試一下吧，有餐廳的味道，也有家里的味道哦~~
材料
雞腿肉400克，大蔥1根，花椒15粒，花生1串，姜3片，干辣椒5-6只，生抽3勺，米醋1勺，料酒1勺，水1勺，老抽1勺，綿白糖30克，淀粉15克
做法
1.琵琶腿4個，洗干凈。2.蔥切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；3.將琵琶腿去骨去皮，剔下的雞皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把雞皮用小火慢慢煎干煎焦黃，撒上點鹽吃，好好味喲！！！雞腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分鐘。4.用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兌成汁1；另拿一只碗，將淀粉、水和料酒調成芡汁。5.起鍋，先倒一點油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；鍋中再倒一點油，將腌好的雞肉倒入，翻炒至變色盛出備用，鍋中留底油。6.在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒變黑，出香味，將花椒扔掉，只留下油；將蔥段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；將炒好的雞肉放入。7.倒入調料汁1，翻炒均勻；再加一勺老抽上色；倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒兩下，關火出鍋。