香蕉蜜豆小面包
簡介
今天的這個面包是誤打誤撞出來的，本來想做吐司的，但是看一次發酵，就覺得二次夠嗆能起來，捎帶手的就給改成小餐包了，里面加了蜜豆，很香，再加上香蕉的味道，真是喜歡！這次唯獨失敗之處是，用的王致和的蜜豆，上次去買的時候，沒有注意，竟然拿了一袋王致和的蜜彩豆，不知道是不是做的過火了，沒有辦法分成一粒一粒的了，都攪在一起了，算了，湊合用吧，總不能扔掉吧！下次還是要注意一下，買京日的好些！
材料
高粉（金像）265G，雞蛋1個，鮮奶油（安佳）55g，糖35G，鹽1小匙，干酵母（Homemadecake）1又1/2小匙，黃油20G，水20G，香蕉泥105G
做法
1.將香蕉用叉子弄成泥狀，備用；2.將香蕉泥和除了黃油之外的原材料攪拌成團后加入黃油，揉至擴展階段；3.一次發酵（28°，濕度65度，60分鐘）；4.一次發酵結束后，分割成6份，滾圓，松弛15分鐘；5.整形，在每個里面包上蜜豆，做成圓形，開始二次發酵（28.5°，濕度65度，45分鐘）；6.二次發酵結束后，刷上蛋液，撒上白芝麻；7.烤箱180°預熱，中層，山下火，20分鐘。
小訣竅
1.香蕉要用熟透了的才好，這樣做出來的泥比較好用； 2.溫度和濕度我全部都是用的室內溫度和濕度，二次發酵的時候沒有進行人為的提高； 3.烤的時間，要根據自家的烤箱觀察，有的可能15分鐘即可； 4.標出紅色的部分不是廣告哈，呵呵，主要是大家所用的原材料都不相同，發酵的溫度和濕度也不一樣，所以需要在這幾方面注意一下，其實，即使是一樣的材料，一樣的溫度和濕度，在時間上也會有差別的，還望大家自己研究一下。