紅燒茄子怎么做好吃 紅燒茄子的美味做法
茄子是一種非常美味好吃的一種食物，并且茄子的營養價值非常的高，那么紅燒茄子怎么做好吃呢？下面跟著小編我們一起來動手做一下哦。
紅燒茄子怎么做好吃?
1.茄子洗凈后切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。
2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點淀粉進去也可以），備用。
3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用。
4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起。
5.煎好的茄子，撈起備用。
6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。
7.倒入肉末，翻炒。
8.倒入茄子，翻炒后加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。
9.加入適量的醬油，翻炒均勻。
10.最后撒上蔥花。
紅燒茄子的美味做法
1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
紅燒茄子的簡單做法
1、茄子去皮，切成滾刀塊，青椒切成塊，西紅柿切成滾刀塊。
2、起鍋燒油，油溫七成，茄子下鍋，煎至微黃，撈出備用。
3、余油大火加熱至油溫七成熱，爆香蔥姜蒜末。
4、放入番茄醬，清水，鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，醋，加入水淀粉熬汁。
5、待湯汁炒出香味，將茄子，西紅柿，青椒放入，大火翻炒，出鍋裝盤。
做紅燒茄子的技巧有什么
1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。