臭豆腐專用泡菜
材料
高麗菜1顆，紅蘿卜1/2條，1.鹽3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯
做法
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗凈后徹底瀝干水份備用。(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時后即可將鹽水倒掉。(3)紅蘿卜洗凈并切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。(4)將高麗菜、紅蘿卜絲及糖醋汁一起混合均勻，置于陰涼處或冷藏腌漬約1天后即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2週。
材料
高麗菜1顆，紅蘿卜1/2條，1.鹽3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯
做法
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗凈后徹底瀝干水份備用。(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時后即可將鹽水倒掉。(3)紅蘿卜洗凈并切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。(4)將高麗菜、紅蘿卜絲及糖醋汁一起混合均勻，置于陰涼處或冷藏腌漬約1天后即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2週。