排骨豆皮湯
簡介
豆皮還是媽媽給寄來的那些，一直沒有吃完，那天用來燉的排骨湯，味道不錯，而且有營養。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。（網上查詢）
材料
排骨二斤，天麻十片，豆皮二塊，鹽少許，雞精少許，醋少許，姜少許
做法
1.天麻泡一下，排骨焯掉血水，豆皮用涼水泡十分鐘備用；2.把焯過的排骨沖干凈放入砂鍋加入水煮開，然后放幾滴醋（這樣有利于骨頭里的鈣燉出來）放幾片姜（去腥），同時放入天麻一起燉，水開后改小火慢慢煨半小時，可以用筷子插一下很容易插進去就把豆皮放進去燉十分鐘，然后放鹽開鍋后放入雞精就OK了。
小訣竅
燉排骨前滴入幾滴醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。醋還可以防止食物中的維生素被破壞。如果鹽放早了會加重蛋白的凝固滴。