蜜紅豆
材料
紅豆300公克，水1000公克，二砂糖150公克，麥芽糖50公克，鹽少許
做法
1.紅豆洗凈后放入水中浸泡一個晚上。2.將浸泡好的紅豆加水（材料外）煮沸后，再加入水降溫待再次煮沸倒除澀水，并以清水沖洗紅豆后，重復前述動作1次。3.將作法2的紅豆放入鍋中，再加入1000公克的水于鍋內(nèi)，以大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火，一直煮到紅豆裂開、微松但是顆粒完整的狀態(tài)。4.將紅豆撈出(不要有湯汁)放入另一鍋中，繼續(xù)加入二砂糖、麥芽糖于鍋內(nèi)，以中火煮至糖類完全溶化，加入少許鹽輕輕拌勻至水份收干即可放涼備用。
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