法國小蛋糕巧克力沙瓦琳
簡介
Savarin法國常溫小蛋糕的代表，很巴黎很貴氣，蛋糕造型特點是中心部分呈凹陷狀，再填入巧克力餡。（孟老師100個小蛋糕）只是從書上看到這樣介紹的只言片語，心里很是不安，對于這樣的外國傳統(tǒng)點心，總會更想知道它背后的故事，越知道的多就越覺得不夠，學習的路還是很漫長，充滿驚喜。很可愛的小蛋糕，做法不復雜，很容易就享用到的美味，中間的巧克力餡要用好的巧克力才更顯風味，我用的是53%含量的黑巧克力，算是比較香醇。外面的蛋糕部分因為添加了杏仁粉，吃起來更香。
材料
無鹽黃油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黃35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙
做法
1.黃油室溫軟化，加入過篩的低粉和糖粉拌合，打蛋器打勻 2.加入杏仁粉，蛋黃，牛奶，香草精，打蛋器打 3.加入巧克力碎，用刮刀拌勻面糊，放入裱花袋 4.硅膠模刷上黃油和面粉，擠入面糊，摔幾下排去空氣180°烤20分鐘 5.烤蛋糕的時候，開始準備巧克力餡，我用隔水加熱的方式，鮮奶油和巧克力放在一起，隔水加熱至溶化，拌勻后，填入烤好的小蛋糕里，放涼即可食用
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