紅燴凍豆腐
材料
凍豆腐350，香菇10克，金針菇75克，甜豆莢75克，淀粉適量，食用油25克，蠔油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙
做法
1、凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂后對切；金針菇切除根部，用鹽水汆燙后撈出；甜豆莢撕除兩側老筋，洗凈備用； 2、鍋內倒入油，燒熱，先炒香菇，然后放入金針菇和凍豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味； 3、起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水淀粉勾芡，湯汁粘稠即關火盛出。
Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:這道菜的主要材料有凍豆腐 350 克、香菇 10 克、金針菇 75 克、甜豆莢 75 克。
Q:香菇在這道菜里需要怎么處理？
A:香菇需要泡軟，去蒂后對切。
Q:金針菇要如何處理？
A:金針菇需要切除根部，用鹽水汆燙后撈出。
Q:甜豆莢需要做什么處理？
A:甜豆莢需要撕除兩側老筋，洗凈備用。
Q:這道菜的烹飪過程中用到了哪些調料？
A:用到了食用油 25 克、蠔油 1/2 大匙、胡椒粉 1 小匙、白糖 1/2 小匙。
Q:烹飪這道菜的第一步是什么？
A:凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂后對切；金針菇切除根部，用鹽水汆燙后撈出；甜豆莢撕除兩側老筋，洗凈備用。
Q:什么時候加入甜豆莢？
A:起鍋前加入甜豆莢同燒。
Q:什么時候用水淀粉勾芡？
A:湯汁粘稠時用水淀粉勾芡。
Q:勾芡后需要做什么？
A:湯汁粘稠即關火盛出。
Q:這道菜的烹飪方法是什么？
A:鍋內倒入油，燒熱，先炒香菇，然后放入金針菇和凍豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味；起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水淀粉勾芡，湯汁粘稠即關火盛出。