瑪瑙蛋
材料
生咸鴨蛋，松花蛋
做法
1、松花蛋剝去殼，放在碗里上蒸鍋蒸5分鐘，晾涼后切成小碎塊 2、鴨蛋殼洗干凈， 拿一個碗準備接蛋清，在生鴨蛋尖的一頭，輕輕敲開一個小口，把蛋皮和薄膜清干凈，露出一個小洞 3、將小塊松花蛋一點一點塞進去，塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來，正好流入事先準備好的小碗里(鴨蛋清可做菜用) 4、半個松花蛋塞進去，基本就塞滿了，松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁，別把鴨蛋黃擠破了 5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗里，上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼后剝殼切塊即可。
小訣竅
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黃里面比較稀，蒸一下使其凝固，好切塊 2、蒸鴨蛋的時候，在碗里把鴨蛋擺好，小洞朝上，再加上已塞滿松花蛋，蛋液不會流出來。如果不放心，可以在小洞上封一層保鮮膜 3、鴨蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用調味汁就很好吃了
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