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簡介

色澤金紅，香甜松軟，為遵義傳統(tǒng)名點。

材料

精面粉200克，雞蛋500克，糖500克，麻油適量

做法

1、先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內(nèi)，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。 2、將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻、加入糖，攪打至糖溶化， 3、放入面粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盤中即成。

小訣竅

蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下面粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。