南瓜派
簡介
成品數量：8吋１個甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
材料
A.甜派皮250g，蜂蜜1/2大匙，鹽1/4小匙，全蛋1個，柳橙皮屑1/2個，B.南瓜350g，細砂糖65g，玉米粉35g，肉桂粉1/4小匙，C.水1小匙，全蛋1個
做法
1.將1份甜派皮桿開成0.4㎝厚，放入派盤內整型后并用叉子插孔，松弛約１５分鐘。2.將南瓜切成小塊，放入蒸籠中蒸軟后，趁熱壓成泥狀，加入細砂糖拌勻后，再加入１個全蛋拌勻后，與過篩的玉米粉、肉桂粉與鹽拌勻即為南瓜餡。3.將南瓜餡倒入作法1的派皮中鋪平。4.將剩下半份的派皮桿開，用刀子切成長條狀，派的邊緣刷上材料c混合蛋黃液后，將派皮放在作法3的表面排成格子狀，四周壓緊，于表面再刷上一層蛋黃液后，放入烤箱以180/200℃烘焙約18～22分鐘即可。