當芝士遇上棉花蛋糕
材料
卡夫奶油奶酪150克，黃油 50克，煉奶 50克，全蛋 1個，蛋黃 5個，蛋白5個，糖 70克，低粉 80克
做法
1.奶油奶酪室溫放軟攪爛，加入煉奶，再加入全蛋液。2.黃油加熱煮滾加入低粉。3.將芝士糊加到面糊中拌勻。4.加入蛋黃。5.蛋白加糖打發至濕性偏干性，拉起有彎尖。6.把蛋白分次加到面糊中，裝入芝士模。7.焗爐底層放盆熱水，180度烤15分鐘，表面金黃后轉160度烤30分鐘左右。
小訣竅
味道非常非常不錯，芝士加在我最喜歡的棉花蛋糕里，好味程度加倍。比較喜歡芝士這樣做蛋糕吃，既有芝士的香味也象蛋糕那樣松軟，吃多也不會膩。超好吃。 做過一次失敗的，原因是蛋白打太過了，拉起直尖，加入面糊時起團團的，比較難拌勻，到拌勻蛋白消泡了，面糊液化了，蛋糕就發不起了，實實的。做其他蛋糕也是一樣的，打蛋白一定要注意，不能打成硬性，彎尖的就好了，加入面糊時會很好拌勻，拌好的面糊會很有彈性。烤出來的蛋糕才會松軟。