原味咸水雞
材料
母雞1只，胡椒粒10公克，姜片10公克，蔥段10公克，水2500㏄，鹽3大匙，味精1大匙
做法
1.母雞去毛、洗凈，備用。 2.胡椒粒、姜片、蔥段裝入綿袋中，備用。 3.取一鍋，放入作法1的母雞，加入2500㏄的水，再放入作法2的綿袋，用大火煮滾后，蓋上蓋子、轉小火續煮約40分鐘。 4.將作法3的雞放入裝有冰塊的盆中，用冰塊將整只雞外皮冰鎮冷卻，再放回作法3原鍋中，加入所有調味料煮滾后熄火，浸泡約30分鐘后取出，依部位分切開即可。
材料
母雞1只，胡椒粒10公克，姜片10公克，蔥段10公克，水2500㏄，鹽3大匙，味精1大匙
做法
1.母雞去毛、洗凈，備用。 2.胡椒粒、姜片、蔥段裝入綿袋中，備用。 3.取一鍋，放入作法1的母雞，加入2500㏄的水，再放入作法2的綿袋，用大火煮滾后，蓋上蓋子、轉小火續煮約40分鐘。 4.將作法3的雞放入裝有冰塊的盆中，用冰塊將整只雞外皮冰鎮冷卻，再放回作法3原鍋中，加入所有調味料煮滾后熄火，浸泡約30分鐘后取出，依部位分切開即可。