花樣小豆涼糕
材料
紅小豆，紅糖，瓊脂
做法
1、紅小豆浸泡一天，多加些水煮至軟爛，加紅糖 2、煮熟的紅豆撈出過篩成泥，紅豆湯留著待用，瓊脂泡軟 3、將紅豆湯倒入過篩的紅豆泥調勻，上火煮，同時放入泡軟的瓊脂 4、待瓊脂煮化，攪拌均勻即可離火，可加入糖桂花調味 5、稍晾涼后裝入容器，放冰箱冷藏至凝固
小訣竅
1、這個瓊脂的量沒有稱，因為經常用，所以是估計著差不多的量。 一般做豆類的甜品，豆子和瓊脂的比例是100:1，但還要看水量的多少再增減。比如這里紅豆湯如果加得多，瓊脂也要多一些。 2、煮紅豆時多加水，最后可以剩出一些來，加紅糖喝紅豆湯，非常美味哦