揉面團
簡介
做過面包的筒子只需要一句話：把面團用后油法揉到擴展階段。沒做過面包的筒子，往下看~~~
材料
高筋面粉160克，低筋面粉70克，清水180克，油35克，糖30克，干酵母1勺，鹽1勺
做法
1.用溫水溶解干酵母，黃油室溫融化。2.把所有干性材料混合并拌勻，在案板或臺面上堆起一個小山，然后中間挖出小坑，中間倒入酵母水。像平時和面一樣把面粉都揉在一起。3.把面團揉至抻薄時會扯出不規則裂洞時，這一過程大約需要20分鐘，如果到了20分鐘，還不能抻出裂洞的話，那就接著揉吧，然后加入黃油。4.剛加入黃油的時候，情況會很撓頭，不過繼續接著揉就可以了。在揉的過程中，你會感受到面筋的產生，這種變化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一張薄膜且捅不破的程度就可以了。5.揉好的面團蓋上保鮮膜，放進28度的烤箱，發酵一小時，發至體積2倍大。6.判斷發酵好的方法：用手指沾上面粉，在面團中間戳一個洞，手指可以很順利地出來并且沒有沾上面，就可以了。
小訣竅
用費了半天力氣揉好的面團，制作pizza餅，就為了好吃兩個字。又軟又松的面餅，還充滿了彈性，真的會給你的pizza加分不少呢！
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