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材料

五花肉600g，土豆4個(gè)

做法

1.全家人都不太能吃肥肉，所以我選的五花肉瘦肉比較多。2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒后放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘后把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。3.鍋內(nèi)放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。（這個(gè)步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個(gè)透明的鍋蓋。）4.因?yàn)榕履仯襟E3費(fèi)了我不少時(shí)間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然后放入步驟4中準(zhǔn)備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。6.放入步驟2里煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開后蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時(shí)候我放了一點(diǎn)點(diǎn)醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉干了，出鍋！我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。嘿嘿