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你在吃什么蝦呀？做椒鹽蝦仁，青蝦仁要揉捏、腌制，分多次炸。
### 美味椒鹽蝦仁烹飪攻略

在美食的世界里，椒鹽蝦仁可是一道讓人欲罷不能的佳肴。今天就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)如何制作出美味的椒鹽蝦仁。

首先，準(zhǔn)備新鮮的青蝦仁。這青蝦仁可是關(guān)鍵，新鮮度直接影響口感。把青蝦仁洗凈后，一定要記得放鹽進(jìn)行揉捏，這樣能去除不好的味道。揉捏完成后，將多余水分吸掉，這一步很重要，水分過(guò)多會(huì)影響后續(xù)的煎炸效果。

接著是腌制環(huán)節(jié)。在蝦仁里放入一丟丟鹽、胡椒粉、黑胡椒、蔥姜，腌制五分鐘。讓各種調(diào)料的味道充分融入蝦仁中。

然后調(diào)配炸制的面糊。綠豆干淀粉少加點(diǎn)雞蛋清抓勻，再放一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。這樣炸出的蝦仁口感會(huì)更酥脆。

油溫控制也很關(guān)鍵。四成油溫時(shí)，一只只將蝦仁丟入鍋中，保持中火。下蝦仁時(shí)分幾次下鍋，能保證蝦仁成熟度一致。煎炸時(shí)間差不多30秒先撈出來(lái)，此時(shí)鍋里油溫六成熱，讓水分快速散盡。接著再煎炸15秒撈出，等油溫快速回到6成熱，再次炸15秒。

最后是調(diào)味。鍋里直接調(diào)味，放入菜椒開足大火15秒，再撒上椒鹽，美味的椒鹽蝦仁就大功告成啦！按照這個(gè)攻略，你也能輕松做出美味的椒鹽蝦仁，享受美食帶來(lái)的快樂。
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[Q]：青蝦仁為什么要放鹽揉捏？
[A]：放鹽揉捏能去除青蝦仁不好 的味道。
[Q]：腌制蝦仁需要放哪些調(diào)料？
[A]：放一丟丟鹽、胡椒粉、黑胡椒、蔥姜。
[Q]：炸蝦仁的面糊怎么調(diào)？
[A]：綠豆干淀粉少加點(diǎn)雞蛋清抓勻，放一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
[Q]：下蝦仁時(shí)油溫多少合適？
[A]：四成油溫。
[Q]：蝦仁為什么要分多次下鍋？
[A]：能保證蝦仁成熟度一致。
[Q]：第一次煎炸多久撈出來(lái)？
[A]：差不多30秒。
[Q]：第二次煎炸前要做什么？
[A]：等油溫回到六成熱。
[Q]：最后調(diào)味要怎么做？
[A]：鍋里直接調(diào)味，放菜椒開大火15秒，撒椒鹽。