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這塊菲力牛排都煎成牛肉干了，你們還能吃嗎？還恁嗎？這是細(xì)的牛排，這是菲力牛排。很多粉絲都說(shuō)為什么我收到的菲力都是邊角料，都是那么小。我告訴你，菲力牛排本來(lái)就很小，這是一塊菲力的原肉，在頭部這個(gè)地方的菲力就是比較小的，橫截面也比較小。整條的菲力都沒(méi)有肉眼跟西冷一樣的大，但它越小的地方它就是越嫩。然后500克1包大小要進(jìn)行的配重，其實(shí)我更喜歡吃小菲力，有人說(shuō)菲力老，哎，那這個(gè)我就不認(rèn)同了。菲力哪怕煎到全熟時(shí)候它都是嫩的，因?yàn)樗桥＠锛埂＝裉旖檀蠹壹逡幌隆５谝徊剑扔脧N房抹布吸去表面多余水分，但菲力牛排你看它的肉質(zhì)地啊相對(duì)比較松散，因?yàn)樗桥＠锛菇钅みB接的，但是它非常嫩，表面抹上高溫橄欖油。我們準(zhǔn)備了牛排三寶來(lái)煎牛排、大蒜、迷迭香，還有我們的歐德堡、動(dòng)物黃油，它是動(dòng)物乳酸發(fā)酵，口味更加豐富。一塊我們煎五層，一塊我們煎全熟，鍋燒熱，放入牛排。煎到一面焦褐，哎，翻一面，翻一面之后哎放入大蒜籽，加入迷迭香，加入黃油。來(lái)，我告訴你的秘密只有你一個(gè)人能知道啊。黃油啊千萬(wàn)放下去，一定要開(kāi)小火。如果開(kāi)大火黃油焦了，牛排黑了也發(fā)苦了，一定不好吃。好，先拿一塊出來(lái)，五層的這一塊啊，煎到全熟，煎到全熟。如果老本廠(chǎng)的菲力關(guān)公子買(mǎi)單，這塊菲力牛排都煎成牛肉干了，你說(shuō)還能吃嗎？還能嗎？這兒是全熟，這是五成熟，你看出差別了沒(méi)有？先吃五成，鮮嫩多汁全熟。有人總會(huì)說(shuō)老吧，給你看看啊。五成跟全熟相差的就是肉汁的部分，也是你們所謂的血水沒(méi)有了，但是嫩度還是可以保證的。如果菲力你還覺(jué)得老的話(huà)，你應(yīng)該去看牙醫(yī)，而不是怪牛排老想吃。恁想吃多汁就選菲力牛排，男人天生會(huì)切牛排。
《菲力牛排烹飪攻略：解鎖鮮嫩多汁美味密碼》

菲力牛排，因其鮮嫩備受青睞。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，別因它個(gè)頭小就以為是邊角料，其實(shí)它本就如此，頭部的菲力橫截面更小。

煎制菲力牛排，先廚房抹布吸干表面水分，再抹高溫橄欖油。準(zhǔn)備好牛排三寶：大蒜、迷迭香和動(dòng)物黃油。鍋燒熱，放入牛排煎至一面焦褐翻面，接著放入大蒜籽、迷迭香，加入黃油，全程小火，否則黃油焦了牛排會(huì)黑且發(fā)苦。

煎至全熟或五成，差別明顯。五成鮮嫩多汁，全熟則肉汁減少。若覺(jué)得菲力老，或許該去看看牙醫(yī)啦。掌握這些，你也能煎出美味菲力牛排！
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[Q]：菲力牛排為什么收到的都是邊角料且很小？
[A]：菲力牛排本來(lái)就比較小，尤其是頭部位置的菲力橫截面更小。
[Q]：菲力牛排怎么煎才嫩？
[A]：先用廚房抹布吸去表面水分，抹上高溫橄欖油，煎制時(shí)全程小火，放入牛排煎至一面焦褐翻面，加入大蒜籽、迷迭香和黃油。
[Q]：煎菲力牛排放黃油要注意什么？
[A]：放黃油一定要開(kāi)小火，不然黃油焦了牛排會(huì)黑且發(fā)苦。
[Q]：菲力牛排全熟和五成的差別是什么？
[A]：五成鮮嫩多汁，全熟肉汁減少，血水沒(méi)有了，但嫩度仍可保證。
[Q]：為什么有人覺(jué)得菲力牛排老？
[A]：如果排除煎制問(wèn)題，覺(jué)得老可能需要去看牙醫(yī)，而不是怪牛排本身。
[Q]：菲力牛排越小越嫩嗎？
[A]：是的，菲力牛排越小的地方越嫩。
[Q]：500克1包大小的菲力牛排有進(jìn)行配重嗎？
[A]：文中提到500克1包大小要進(jìn)行配重。
[Q]：煎菲力牛排還需要準(zhǔn)備什么？
[A]：還需要準(zhǔn)備大蒜、迷迭香，以及動(dòng)物乳酸發(fā)酵、口味豐富的歐德堡動(dòng)物黃油。