在家怎么自己煎牛排 自己煎牛排的方法
牛排一直都是肉食朋友們最喜歡的食物之一，但是很多人都不會自己做，只能在外面吃，價格真的是貴，那么在家怎么自己煎牛排呢？下面跟著小編我們一起來了解一下吧。
在家怎么自己煎牛排
1、首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網(wǎng)上也有，但是我不建議在網(wǎng)上買，首先網(wǎng)上的牛排質(zhì)量沒保障，其次經(jīng)過運輸也會導(dǎo)致牛排變質(zhì)。所以還是去超市里買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。
2、再然后就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網(wǎng)上都有得賣，都是制作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
3、接下來就是牛排的成熟度了。根據(jù)個人的口味選擇適當(dāng)?shù)某墒於取３墒於鹊偷呐Ｅ湃赓|(zhì)較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據(jù)我的經(jīng)驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。
4、煎牛排的時候，先在鍋里刷上食用油，然后等鍋熱了之后再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當(dāng)削薄，否則會導(dǎo)致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當(dāng)然根據(jù)火力和鍋的不同會有差異。成熟度可以通過牛排的側(cè)面截面來觀察判定。一般來說已經(jīng)熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當(dāng)牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
5、出鍋后裝盤，可以根據(jù)自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
自己煎牛排的方法
1.挑選一塊好牛排是最關(guān)鍵的一步，挑選牛排首先看外觀和肉的肌理紋路，一定要買原切未腌制的，原切牛排形狀不規(guī)則，重組牛排承規(guī)則的圓形，而且化凍后輕輕一撥就散開了；一定不要買腌制牛排，好的食材僅需要稍微加工就可以激發(fā)出牛排本身的美味！
2.大火熱鍋3分鐘左右，加入黃油，一定要等黃油沸騰之后放入牛排
3.根據(jù)不同口味煎制不同的時間，一般建議是七分熟，此時的牛排口感最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁；七分熟每面煎3.5分鐘，五分熟每面煎3分鐘，兩分熟每面煎2分鐘。
4.注意：醒肉！只聽說過醒酒沒聽說過醒肉吧，剛出鍋的牛排一定要醒3分鐘左右，會鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩！此步很重要哦。
自己煎牛排要注意什么
第一點，選材和解凍注意
好吃的東西不一定是復(fù)雜的，相反它肯定是細節(jié)方面非常注意的，想要做好一塊，就需要在一些小的地方非常的注意，首先在選的時候一定要弄好，要注意選的牛排的位置是不是自己平時喜歡的地方，不一樣的地方肥肉和肉脂量都是不一樣的，這樣煎出來的肉的口感也是不一樣的，有些人喜歡吃的瘦一點的話就盡量買肚子下面的部位。其次解凍的時候就是要把它放在室溫的地方，而且千萬不要和水混在一起。
第二點，涂油
當(dāng)牛排的水出來之后，用吸油的東西將牛排吸干，然后再往上面涂油，這時候就要看想要的吃法了，如果你想要吃黑椒的話，就往上面涂黑椒的油，但是也可以涂橄欖油，我是認為這種是最好吃的，但是不代表你涂的油多就好吃了。這里建議大家的是在正面可以涂3勺子，在背面可以涂5勺子，然后可以在放2勺子的鹽。
第三點，開始煎
在這里是最重要的一點了，因為這決定著你做出來的東西是不是好吃，在這時候一定要把鍋給燒熱，這時候的燒熱是比大家想像的還要熱一點，因為這才能在瞬間就將它的汁水給鎖住，這樣出來的才不會干，而且每一塊肉都是非常的多汁的，也是非常的嫩的，但是不要往鍋里面倒油哦。
牛排要煎多久比較好
1、西冷牛排：30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
2、菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
3、丁骨牛排：3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。