紫薯輕奶酪蛋糕
簡(jiǎn)介
??超市里有賣一種紫色番薯，個(gè)頭小小，但價(jià)格不菲，是普通番薯的7～8倍。買了幾個(gè)回家一蒸，那種紫色非常誘人，雖然吃在嘴里，番薯的口感除了面些，也跟普通黃心的差不多，但還是很享受這種把紫色吃進(jìn)肚子里的感覺(jué)！? ? 我拿紫薯做過(guò)湯圓，做過(guò)水晶月餅——挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的中秋月餅，這次拿來(lái)做個(gè)輕奶酪蛋糕。
材料
雞蛋3個(gè)，牛奶85克，奶油奶酪60克，糖60克，黃油25克，紫薯泥150克，低粉25克，檸檬汁
做法
1.奶油奶酪和30g白糖隔水加熱，攪拌至呈糊狀；2.蛋黃一個(gè)個(gè)加進(jìn)去拌勻，加入溶化后的黃油拌勻；3.牛奶加入，紫薯泥加入，加幾滴檸檬汁，拌勻；4.篩入低粉到奶酪糊里拌勻。5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發(fā)泡即可。6.分次混合奶酪糊和蛋白糊。7.170度預(yù)熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網(wǎng)上，烤10分鐘至表面上色后轉(zhuǎn)150度再烤40分鐘。8.爐門半開(kāi)晾涼，脫模，放冰箱冷藏。
小訣竅
這個(gè)蛋糕算是我自己創(chuàng)新的，網(wǎng)上只找到“南瓜輕奶酪蛋糕”和“紫薯戚風(fēng)”的方子。 “南瓜輕奶酪蛋糕”里面（牛奶是150g，低粉50g，南瓜泥50g），我想蛋糕的紫色深點(diǎn)，所以加了150g的紫薯泥，混合的時(shí)候覺(jué)得太稀了，所以牛奶只用了85g，后來(lái)又加了25g低粉，感覺(jué)糊的稠度差不多了，但是從烤出來(lái)的成品來(lái)看，有點(diǎn)濕，牛奶量應(yīng)該減至60g左右。
評(píng)論 (0)