花衣“貓耳朵”
簡介
樓下的小超市里有賣手工水餃的，也賣面條、餃皮什么的，有次我看見老太太做了貓耳朵在賣，讓我想起在杭州“知味觀”吃的貓耳朵來，那次覺得太咸了，不對味。這個東西不難做，我后來就自己做了和兒子當午餐吃。這次做的是沒用水活面，而是用的菠菜，但是我偷了下懶，沒用榨汁機把菠菜打成汁，所以就變成不是翡翠色的貓耳朵，而是穿著花衣的了。
材料
菠菜，面粉，鹽，生抽，麻油，辣椒
做法
1.把菠菜用開水燙一下，不是焯，燙一下就行。2.略晾涼后切成碎末，加如面粉還有一點鹽活成不粘手的光滑面團。3.這時把面團蓋上保鮮膜醒一下，就可以準備澆頭。4.炒完菜澆頭，就把面團分成幾塊，再撮成幾長條。5.然后從長條上每次揪一小塊(蠶豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一個貓耳朵了，在案板上操作就是平的，其實我不知道為什么叫貓耳朵，我覺得即使平的也不是很象呀.我是在小扁籮里搓的，所以有條紋，我覺得很想意大利面里的那種貝殼面。6.很快就會搓一堆了，快搓完時就燒水，水開后把貓耳朵下下去煮開，里面放點鹽，等全部浮起熟后再悶下就好了。7.煮貓耳朵撈起后，澆上菜碼，加點涼拌生抽、麻油喜歡味重的再上點辣椒就可以開動了。
小訣竅
忘記說了，這個也可以略煮下后撈起加各種蔬菜和肉類炒著吃，我做成湯的是懶得另做湯了，因為兒子怕干。 你要是用菠菜或其他蔬菜汁的話還是把它打成汁來調面粉吧，這樣更好看也更容易掌握水量和粉量些。