香煎銀鱈魚
材料
銀鱈魚500克，雞蛋，淀粉，白葡萄酒，黃油，檸檬，一品鮮醬油
做法
1.將銀鱈魚解凍（一般超市買的銀鱈魚都很大塊，要想分解成比較薄的片，一定要趁魚將化未化的時候切片，如果等魚全部化開，想片薄幾乎是一項不可能完成的任務）2.吸干鱈魚兩面水分。將銀鱈魚兩面薄薄地裹一層淀粉，并提起抖掉多余的淀粉。取一整只雞蛋打散，在銀鱈魚上均勻裹一層蛋液。3.中火，熱鍋、加涼油將鍋底用油過一遍。魚入鍋用中火煎制，盡量減少翻動。4.在魚兩面最熱的時候烹入白葡萄酒，略煎盛出。5.小火熱鍋，烹入黃油5克（不喜黃油味的可以用橄欖油）、一品鮮醬油，檸檬汁燒熱淋在魚上即可。