香菇羊肉拌皮帶面
“面食在我們這里是主食，尤其是面條類的，最為重要，其中各種拌面和各種湯飯就是我們的主要面食。拌面也是我們常常說的面條，但是又和其它地方的面條有所不同，新疆的拉條子面條不是搟出來的，而是用手拉出來的，勁道又有韌勁，太有口感了，而其它地方的面條要么是搟出來的，要么是堿水面，即使有些面條的形狀都不太一樣。在吃法上更是不一樣了。我們這里吃面條，一般和羊肉搭配，必須有西紅柿在里面，即使吃拉條子，也得有這些食材搭配。再就是吃湯湯水水的湯飯，還的有西紅柿和羊肉搭配才香好吃。至于拌面搭配的炒菜又是不一樣了，拌面可以有很多種蔬菜在里面，也可以是單純的一種蔬菜，但是羊肉是必須的肉類。也可以是素的，那就是西辣蛋的拌面了。今天可可就做了我們這里愛吃的羊肉拌皮帶面，提起皮帶面，我們吃過大盤雞的都知道，這是吃大盤雞必搭的主食，沒有可以說大盤雞都吃的不夠盡興。這次我做的皮帶面不是自己拉出來的，是在偷懶啊，而是買的機器壓制的皮帶面，在口味上和自己拉出來的有所不同，但在形狀上還是可以以假亂真的，再搭配羊肉和蒜薹、香菇炒的配菜，那在口味上區別就少了很多，愛吃面食的小伙伴們，可以去試試喲，尤其一個人在家不知道吃什么了，這個《香菇羊肉拌皮帶面》就是最好的選擇了。”
主料
皮帶面400克羊肉150克蒜薹150克新鮮香菇4個輔料
植物油適量鹽適量生抽5克花椒粉1克青紅辣椒2個雞精1克西紅柿1個1.
主料：蒜薹100克、新鮮香菇3個、羊肉150克、新鮮皮帶面400克輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、花椒粉1克、青紅辣椒2個、雞精1克、西紅柿1個
2.
把蒜薹洗凈去掉尾部切大小一樣長的段，新鮮香菇洗洗，用淡鹽水泡泡洗凈撈起來，切條
3.
把羊肉洗凈切絲（也可以拌羊肉用淀粉和生抽、胡椒粉拌均勻腌制以后再炒），姜切末，青紅辣椒洗凈切條，西紅柿洗凈切小丁
4.
熱鍋涼油，油熱燒到8成，下羊肉絲炒到變色出水分出香味，加生抽和花椒粉翻炒均勻出香味撈起來
5.
再次熱鍋涼油，燒到8成熱下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味
6.
下新鮮香菇翻炒均勻，最好炒到香菇出水分以后
7.
下青紅辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來
8.
把所有食材撥在一邊，西紅柿翻炒出香味出湯汁以后
9.
把所有食材翻炒在一起以后，加鹽翻炒均勻
10.
加炒好的羊肉絲翻炒均勻出香味
11.
加雞精翻炒均勻出鍋
12.
湯鍋加涼水，大火燒開以后，煮到皮帶面飄起，再次下實現涼水，再次煮到皮帶面飄起撈起來裝碗（愛吃勁道的，可以過涼水再吃），把炒好的羊肉菜直接倒在皮帶面上，攪拌均勻，就和吃拌面一樣美美的享受了。
1、皮帶面可以自己拉，也可以買機器壓制的皮帶面，必須是新鮮的才好吃2、配菜可以是別的食材，但是有羊肉，西紅柿才好吃3、皮帶面不能煮的太軟了，勁道才是皮帶面的精華，最好過涼水，更勁道有口感