年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉，入口咂舌仰嘆天
“新年將至，一年一度肆無忌憚開葷日也要到了，“肉食動物”們哪能沒有肉?面對這樣一盤色澤紅亮，香氣四溢的紅燒肉，嘴角怎能不流出感動的淚水?關鍵是它的做法正宗又簡單。”
主料
五花肉適量輔料
冰糖若干黑胡椒適量鹽適量蔥姜適量八角若干料酒適量醬油適量啤酒1瓶桂皮2根香葉2-3片其他香料適量1.
首先將五花肉洗凈，切成大小差不多均勻的肉塊兒。
2.
五花肉冷水下鍋，鍋中放入姜片，倒入適量料酒去腥，將五花肉先焯下水，煮幾分鐘后過涼水沖去浮沫雜質，然后瀝水備用
3.
鍋中放油，倒入冰糖翻炒。
4.
炒至冰糖冒小氣泡時倒入肉塊兒，翻炒上色，要將每塊兒肉，都均勻的包裹上糖色。
5.
將蔥段，姜片，桂皮，香葉，八角以及其他一些香料（小茴香 丁香等等，沒有可不放 ）放入鍋中一起炒香。
6.
將香料炒出香味兒后，再烹入適量的醬油，繼續翻炒。
7.
倒入一瓶啤酒，啤酒主要是提鮮去腥的作用，開鍋后蓋蓋轉小火燉40分鐘左右。
8.
加入適量煮熟的鵪鶉蛋（也可以不放），我家孩子愛吃，所以我放了一些鵪鶉蛋。
9.
加適量鹽翻炒幾下，繼續蓋蓋小火燉20-30分鐘左右。
10.
最后收干湯汁就可以出鍋了。
11.
五花肉肥而不膩，色澤紅亮，吃一口，大滿足。
12.
就飯就酒年年有，祝大家新年快樂。
五花肉要注意挑選肥瘦相間有層次的，太肥或太瘦都影響口感;香料主要是八角桂皮香葉，其他有的就放，沒有可不放;炒糖色時注意不要糊了;燉制時間僅供參考;鐵鍋和不粘鍋的啤酒用量也要注意一下。
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