冰皮月餅
簡介
今年的中秋節快到了，又到吃月餅的時候了。商場里已擺上了月餅，前天去超市的時候看到了，月餅的價格都都比較貴！俺就開始收集做月餅的方子，準備自己做月餅了，誰讓咱不富裕呢，日子還得計算著過呢！哈哈。先做一款冰皮月餅熱一下身，冰皮月餅這幾年很受歡迎，它不同于傳統的月餅，制作上也簡單多了，只要原料和配方正確，想失敗都難哦！
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）
做法
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊。3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。4.把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。5.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
小訣竅
注：冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會變硬。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜后就會變得非常硬，這是不可取的。