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材料

發(fā)面面團(tuán)150公克，鹵肉5片，酸菜適量，香菜少許，花生粉適量，甜辣醬少許

做法

1.取發(fā)面面團(tuán)每個(gè)70公克，搓圓后橄成約0.3～0.5公分薄的牛舌狀，一端面皮稍厚、一端較薄。 2.在作法1的面皮刷油，從厚的一端拉起輕輕對(duì)摺，并稍長(zhǎng)過(guò)薄的一端，靜置松弛約10分鐘。 3.將作法2的割包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘后取出，于蒸熟的面皮上蓋上印章。 4.將割包內(nèi)先抹上少許甜辣醬，再依序夾入鹵肉、酸菜、花生粉、香菜即可。

Q:制作割包需要哪些材料？
A:發(fā)面面團(tuán) 150 公克、鹵肉 5 片、酸菜適量、香菜少許、花生粉適量、甜辣醬少許。
Q:發(fā)面面團(tuán)需要多少公克？
A:150 公克。
Q:做法第一步中，面團(tuán)要搓成什么形狀？
A:搓圓后搟成約 0.3～0.5 公分薄的牛舌狀。
Q:做法第一步中，一端面皮和另一端有什么不同？
A:一端面皮稍厚、一端較薄。
Q:做法第二步中，在面皮上要做什么？
A:在面皮刷油，從厚的一端拉起輕輕對(duì)折，并稍長(zhǎng)過(guò)薄的一端。
Q:做法第二步中，靜置松弛多久？
A:約 10 分鐘。
Q:做法第三步中，割包要蒸多久？
A:用小火蒸約 10～12 分鐘。
Q:蒸熟的面皮上要做什么？
A:蓋上印章。
Q:做法第四步中，割包內(nèi)先抹什么？
A:先抹上少許甜辣醬。
Q:割包內(nèi)依次夾入哪些東西？
A:鹵肉、酸菜、花生粉、香菜。