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水皮面

油酥

餡料

1.成品圖。

2.水皮面:面粉500克。

3.糖30克，酵母5克。

4.面粉加入20克植物油。

5.溫水300克，酵母糖化開。

6.面粉攪拌棉絮狀。

7.面團和好，醒發蜂窩狀。

8.油酥:面粉250克。

9.植物油140克。

10.油酥和好，靜止密封容器里15分鐘。

11.調糖餡:糖和面比例2:1，黑芝麻適量。

12.制作:面團醒發好，排氣，下等量劑子。

13.水皮面100克，油酥40克，包好。

14.搟薄片。

15.刷一層油。

16.撒適量面粉。

17.兩邊對折，刷油，撒面粉。

18.對折好，搟一下，刷油，撒面粉。

19.從一邊卷起。

20.用刀一切為二。

21.切好擠口朝下，用大拇指挖圓。

22.包入適量糖，收口包好。

23.搟圓坯。

24.全部做好，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。

25.鍋里適量油，小火烙制，放入餅皮，表面刷油。

26.兩面金黃，中間鼓起，熟了出鍋。

27.酥掉渣的糖油酥餅，香而不膩。

28.成品圖。

29.成品圖。