鮮奶玉米小面包
簡介
認識每一樣食材都要多方面的了解它，才能更好的利用它。上營養課的時候，老師講過以玉米為主食的地區，人們多容易得糙皮病，是因為玉米的蛋白質含量低。玉米的谷蛋白低，所以不適合做面包。但是玉米的利用率高，出油，并含有豐富的ve，所以吃粟米油非常好。所以很長的一段日子，我不是很喜歡吃玉米，覺得吃了也沒什么意思。但是家里人都非常喜歡吃，而且人人都說玉米是健康的食物，為了弄清楚到底健康在哪里，我又查了很多資料，玉米有豐富的粗纖維，比白米、白面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。 所以我對玉米有了一個全面的認識，玉米不當主食吃，而是當副食吃就是非常好的東西啦！甜玉米粒家里人都愛吃，加進面包里，嚼著奶香的面包，還能吃到玉米粒增加了一種口感，很過癮~用牛奶來揉面，補充鈣，這是一款營養豐富的早餐包！并且也是粗細糧結合的好方法！
材料
高筋面粉200G，細砂糖35G，鹽1/4小匙，全蛋35G，酵母3g，鮮奶100G，無鹽黃油15g，玉米粒80g
做法
1.全部材料除黃油和玉米外揉成光滑面團，加入黃油揉到出現薄膜。2.第一次發酵80分鐘。發酵好后，加入玉米粒揉勻，滾圓分割整形。3.最后發酵80分鐘。刷蛋液，180。15分鐘。
小訣竅
玉米可以用新鮮的玉米粒，或者是冷藏的玉米粒， 用之前要把水分控干，或者控干后用面粉裹一下。 不然出水會把面團弄的很濕！ 方子來自孟老師的100種面包