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簡介

外焦里嫩，口味甜酸。

材料

主料：瘦豬肉200克， 輔料：玉蘭片5克，胡蘿卜5克， 調料：白砂糖25克，醋15克，醬油15克，豌豆淀粉20克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克

做法

1.把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。 2.醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。 3.勺內放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。 4.勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。