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材料

沙拉油1大匙，銀芽80公克，辣椒絲少許，鹽少許，兩節雞翅4只，醬油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少許，米酒1小匙，絞肉100公克，火腿末2大匙，蔥末1大匙，香菇末2大匙，蛋液少許，太白粉少許，太白粉水適量，A.醬油1/4小匙，白胡椒粉少許，B.蠔油1大匙，糖1/4小匙，八角1個，高湯100㏄

做法

1.取一鍋，加入沙拉油熱鍋，再加入銀芽、辣椒絲及鹽，以大火一起快炒數下后取出，排于盤子中當墊底備用。2.將兩節雞翅洗凈，小心地去除雞翅中間的兩根小骨，然后加入醬油、糖、白胡椒粉、米酒一起腌漬20分鐘備用。3.將絞肉加入火腿末、蔥末、香菇末、蛋液、調味料A和太白粉一起混合調制成餡料。4.將雞翅要塞入餡料的地方撒上少許太白粉，再塞入餡料。5.將作法4的雞翅以中火煎上色，再加入調味料B，隨即轉小火燒煮6分鐘后，取出雞翅擺放于作法1的盤子上面，而鍋子中的湯汁則用太白粉水芶芡澆淋于雞翅上即可。