鹵味
簡介
外出旅游，帶點(diǎn)鹵味車上啃.在家嗎?看碟時(shí)最佳伴侶.有好友客人來訪,剛好湊菜!!
材料
醬油，蠔油，桂皮，鹵包，八角，黑椒粒，鮮辣椒，姜，蔥，米酒，柴魚粉，雞精，鹽適量，梅子粉，麥芽糖，冰糖，牛腱，豬舌
做法
1.將所有材料飛水一下，即備鍋滾水川燙過瀝干.2.備一大鍋.下水，放醬油，蠔油，冰糖，麥芽糖，梅子粉.少許鹽，柴魚粉或雞精.米酒、蔥、姜，鮮辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.鹵包(真好家的鹵味香).上火燒煮，燒沸后再投下要鹵的東西.再度滾起后轉(zhuǎn)中小火，約鹵一鐘頭后.熄火.浸泡.等鹵汁冷后就可取出鹵物.3.取出后.裝盤風(fēng)干.再將鹵汁煮滾.下鍋.熄火.浸泡.重復(fù)二次..就非常入味了.牛腱.豬舌等..冷卻后..風(fēng)干后用鉆子刺一刺..然后再將鹵汁煮滾后..再投入.熄火浸泡.蛋類的和豆干可以取出放涼.風(fēng)干.再下去魯..重復(fù)多次..越鹵越香.
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