紅鹵乳鴿
材料
乳鴿1只，鹽，醬油，蔥段，姜片，花椒，大料，桂皮，香葉，料酒，辣椒
做法
1.將買來的鴿子洗凈，放入沸水鍋中汆燙一下取出。2.另取一個(gè)湯鍋，注入適量清水，燒開后放入鴿子，加入所有調(diào)料，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉制1個(gè)小時(shí)左右就可以了。這個(gè)做法很家常，也很簡單，但是味道卻很好，最近北京的天氣還算比較涼爽，如果你家廚房的位置和通風(fēng)良好的話，做這個(gè)菜并不會(huì)感覺很熱，而且很省事，這個(gè)菜放涼了吃味道也很好。
小訣竅
可以在燉前將鴿子剁成小塊，如果你覺得麻煩，整只燉就可以了，因?yàn)闊鹾玫镍澴尤庾銐蜍洜€，用手撕一下就可以了。
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