紅糟燒
材料
白鰻600公克，姜末20公克，大蒜苗50公克，水150c.c.，紅麴料理醬4大匙，紹興酒2大匙，醇米霖3大匙，油50公克
做法
1.鰻魚切花刀，再切成1寸長段，加入紹興酒、醇米霖腌10分鐘。2.炒鍋入油燒熱，加入姜末爆香，續入紅麴以中火炒約1分鐘。3.續加入水、鰻魚以小火煮約8分鐘，待湯汁收干即可裝盤，再以大蒜苗切絲裝飾即可。
材料
白鰻600公克，姜末20公克，大蒜苗50公克，水150c.c.，紅麴料理醬4大匙，紹興酒2大匙，醇米霖3大匙，油50公克
做法
1.鰻魚切花刀，再切成1寸長段，加入紹興酒、醇米霖腌10分鐘。2.炒鍋入油燒熱，加入姜末爆香，續入紅麴以中火炒約1分鐘。3.續加入水、鰻魚以小火煮約8分鐘，待湯汁收干即可裝盤，再以大蒜苗切絲裝飾即可。